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CBT 모의고사

조주기능사

문제 은행 100문항제한시간 30분합격 기준 60점

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조주기능사 예상문제 미리보기

전체 100문항 중 10문항을 과목별로 뽑았어요. 정답과 해설은 눌러서 확인할 수 있습니다.

  1. 위생관리1번 문항
    스템(stem)이 있는 글라스를 위생적으로 다루는 방법으로 옳은 것은?
    1. 1.입이 닿는 림(rim) 부분을 잡는다
    2. 2.손가락을 글라스 안에 넣어 여러 개를 한 번에 집는다
    3. 3.스템 부분을 잡고 옮긴다
    4. 4.글라스를 여러 층으로 겹쳐 쌓아 운반한다
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    정답 3번. 스템 부분을 잡고 옮긴다

    스템이 있는 글라스는 스템을, 텀블러는 아랫부분을 잡아 고객의 입이 닿는 림과 글라스 안쪽에 손이 닿지 않게 합니다. 손가락을 안에 넣거나 겹쳐 쌓으면 오염과 파손 위험이 커집니다.

  2. 음료 특성 분석2번 문항
    비알코올성 음료 가운데 기호음료에 해당하는 것은?
    1. 1.오렌지 주스
    2. 2.커피
    3. 3.우유
    4. 4.토닉워터
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    정답 2번. 커피

    비알코올성 음료는 보통 청량음료(탄산수·토닉워터·진저에일 등), 영양음료(주스·우유 등), 기호음료(커피·차 등)로 나눕니다. 커피와 차는 향과 맛을 즐기는 기호음료입니다(교재 기준).

  3. 칵테일 기법·조주 실무3번 문항
    달걀·크림·시럽·주스처럼 잘 섞이지 않는 재료를 섞고 차갑게 할 때 쓰는 기법은?
    1. 1.빌딩(Building)
    2. 2.플로팅(Floating)
    3. 3.셰이킹(Shaking)
    4. 4.머들링(Muddling)
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    정답 3번. 셰이킹(Shaking)

    셰이킹은 셰이커에 얼음과 재료를 넣고 세게 흔들어 섞으면서 빠르게 차갑게 하는 기법입니다. 비중이 다르거나 잘 섞이지 않는 재료에 씁니다.

  4. 고객 서비스·영업장 관리4번 문항
    예약 접수 때 확인할 기본 사항이 아닌 것은?
    1. 1.고객의 출신 학교
    2. 2.방문 일시
    3. 3.인원 수
    4. 4.고객 이름과 연락처
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    정답 1번. 고객의 출신 학교

    예약 관리는 이름·연락처, 일시, 인원, 좌석이나 특별 요청을 확인해 기록하는 일입니다. 출신 학교처럼 서비스와 관계없는 개인 정보는 묻지 않습니다.

  5. 바텐더 외국어5번 문항
    고객에게 "What would you like to drink?"라고 했다면 그 뜻은?
    1. 1.몇 분이십니까?
    2. 2.무엇을 드시겠습니까?
    3. 3.계산은 어떻게 하시겠습니까?
    4. 4.예약하셨습니까?
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    정답 2번. 무엇을 드시겠습니까?

    "What would you like to drink?"는 마실 것을 주문받을 때 쓰는 표현입니다. 인원은 "How many are in your party?", 계산 방법은 "How would you like to pay?"로 묻습니다.

  6. 위생관리6번 문항
    얼음 취급 방법으로 옳지 않은 것은?
    1. 1.아이스 스쿱(scoop)이나 아이스 텅스(tongs)를 사용한다
    2. 2.아이스 스쿱은 얼음 속에 묻어 두지 않고 따로 보관한다
    3. 3.깨진 글라스 조각이 들어갔다고 의심되면 얼음을 모두 비운다
    4. 4.글라스로 아이스 빈의 얼음을 직접 퍼 담는다
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    정답 4번. 글라스로 아이스 빈의 얼음을 직접 퍼 담는다

    글라스로 얼음을 퍼면 글라스가 깨져 파편이 얼음 속에 섞일 수 있어 금지합니다. 얼음은 스쿱이나 텅스로 뜨고, 스쿱 손잡이가 얼음에 닿지 않게 따로 둡니다. 파손이 의심되면 얼음을 모두 버리고 아이스 빈을 씻습니다(교재 기준).

  7. 음료 특성 분석7번 문항
    키니네(퀴닌)로 쌉쌀한 맛을 낸 탄산음료로, 진(gin)과 자주 섞는 것은?
    1. 1.진저에일
    2. 2.소다수
    3. 3.토닉워터
    4. 4.콜라
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    정답 3번. 토닉워터

    토닉워터는 키니네와 감미료·향료를 넣은 탄산음료로 진 토닉에 쓰입니다. 진저에일은 생강 향, 소다수는 무미의 탄산수입니다.

  8. 칵테일 기법·조주 실무8번 문항
    서브할 글라스에 얼음과 재료를 직접 넣어 만드는 기법은?
    1. 1.스터링(Stirring)
    2. 2.빌딩(Building)
    3. 3.셰이킹(Shaking)
    4. 4.블렌딩(Blending)
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    정답 2번. 빌딩(Building)

    빌딩은 글라스에 바로 재료를 따라 만드는 가장 간단한 기법으로, 하이볼처럼 증류주에 탄산음료를 채우는 칵테일에 많이 씁니다.

  9. 고객 서비스·영업장 관리9번 문항
    고객이 음료에 불만을 제기했을 때 가장 먼저 해야 할 행동은?
    1. 1.고객의 착각이라고 설명한다
    2. 2.다른 직원에게 넘기고 자리를 피한다
    3. 3.바로 계산서를 가져다준다
    4. 4.고객의 말을 끝까지 듣는다
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    정답 4번. 고객의 말을 끝까지 듣는다

    불만 처리는 끝까지 경청하고, 불편에 대해 사과하고, 해결 방법을 제시한 뒤 결과를 확인하는 순서로 진행합니다. 먼저 말을 막고 반박하면 불만이 커집니다(교재 기준).

  10. 바텐더 외국어10번 문항
    "Scotch on the rocks, please."라는 주문에 맞게 내는 방법은?
    1. 1.스카치 위스키를 얼음 위에 부어 낸다
    2. 2.스카치 위스키를 얼음 없이 낸다
    3. 3.스카치 위스키에 소다수를 채워 낸다
    4. 4.스카치 위스키를 뜨거운 물에 타서 낸다
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    정답 1번. 스카치 위스키를 얼음 위에 부어 낸다

    on the rocks는 올드 패션드 글라스에 얼음을 넣고 그 위에 술을 부어 내는 방식입니다. 얼음 없이 그대로 내는 것은 straight 또는 neat입니다.