조주기능사 음료 특성 분석 예상문제

조주기능사 음료 특성 분석 예상문제 미리보기

음료 특성 분석 과목 36문항 중 8문항입니다. 정답과 해설은 눌러서 확인할 수 있습니다.

1. 음료 특성 분석1번 문항
   비알코올성 음료 가운데 기호음료에 해당하는 것은?
   1. 1.오렌지 주스
   2. 2.커피
   3. 3.우유
   4. 4.토닉워터
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   정답 2번. 커피

   비알코올성 음료는 보통 청량음료(탄산수·토닉워터·진저에일 등), 영양음료(주스·우유 등), 기호음료(커피·차 등)로 나눕니다. 커피와 차는 향과 맛을 즐기는 기호음료입니다(교재 기준).

2. 음료 특성 분석2번 문항
   키니네(퀴닌)로 쌉쌀한 맛을 낸 탄산음료로, 진(gin)과 자주 섞는 것은?
   1. 1.진저에일
   2. 2.소다수
   3. 3.토닉워터
   4. 4.콜라
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   정답 3번. 토닉워터

   토닉워터는 키니네와 감미료·향료를 넣은 탄산음료로 진 토닉에 쓰입니다. 진저에일은 생강 향, 소다수는 무미의 탄산수입니다.

3. 음료 특성 분석3번 문항
   생강 향을 낸 탄산음료는?
   1. 1.토닉워터
   2. 2.사이다
   3. 3.소다수
   4. 4.진저에일
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   정답 4번. 진저에일

   진저에일은 생강(ginger) 향과 단맛을 낸 청량음료로 위스키·브랜디 하이볼에 자주 씁니다. 토닉워터는 키니네의 쓴맛이 특징입니다.

4. 음료 특성 분석4번 문항
   다음 중 양조주에 해당하지 않는 것은?
   1. 1.와인
   2. 2.보드카
   3. 3.맥주
   4. 4.막걸리
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   정답 2번. 보드카

   양조주는 곡물이나 과실을 발효시켜 만든 술로 와인·맥주·청주·막걸리가 해당합니다. 보드카는 발효액을 증류해 도수를 높인 증류주입니다.

5. 음료 특성 분석5번 문항
   레드 와인의 붉은색과 떫은맛을 내는 주된 성분이 나오는 곳은?
   1. 1.포도알의 과즙
   2. 2.발효에 쓰는 효모
   3. 3.적포도의 껍질과 씨
   4. 4.숙성에 쓰는 물
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   정답 3번. 적포도의 껍질과 씨

   레드 와인은 적포도를 껍질·씨와 함께 발효해 껍질의 안토시아닌 색소와 탄닌이 우러납니다. 화이트 와인은 즙만 짜서 발효하므로 색과 떫은맛이 적습니다.

6. 음료 특성 분석6번 문항
   프랑스 샹파뉴 지방에서 병 안 2차 발효로 만드는 스파클링 와인은?
   1. 1.셰리
   2. 2.샴페인
   3. 3.포트
   4. 4.보졸레
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   정답 2번. 샴페인

   샴페인은 샹파뉴 지방에서 정해진 방식(병 안 2차 발효)으로 만든 스파클링 와인에만 붙는 이름입니다. 셰리와 포트는 강화와인, 보졸레는 레드 와인 산지입니다.

7. 음료 특성 분석7번 문항
   발효 중인 와인에 브랜디를 넣어 단맛과 도수를 높인 포르투갈의 강화와인은?
   1. 1.셰리 와인
   2. 2.샴페인
   3. 3.리슬링
   4. 4.포트 와인
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   정답 4번. 포트 와인

   포트 와인은 포르투갈 도루 지역의 대표적인 강화와인으로, 발효 도중 브랜디를 넣어 발효를 멈추게 해 단맛이 남습니다. 셰리는 스페인 헤레스 지방의 강화와인입니다.

8. 음료 특성 분석8번 문항
   스페인 헤레스(Jerez) 지방에서 만드는 강화와인은?
   1. 1.포트
   2. 2.마르살라
   3. 3.셰리
   4. 4.샴페인
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   정답 3번. 셰리

   셰리는 스페인 헤레스 지방의 강화와인입니다. 포트는 포르투갈, 마르살라는 이탈리아 시칠리아의 강화와인이고, 샴페인은 프랑스의 스파클링 와인입니다.