한식조리기능사가 맞는 경우
- 밥·국·찌개·나물처럼 익숙한 메뉴의 조리 원리를 다루고 싶다면 한식조리기능사부터 보는 편이 맞습니다. 조리 용어 대부분이 우리말이라 처음 공부하는 사람의 진입 장벽이 낮습니다.
- 한식당, 단체급식처럼 한식을 주로 내는 곳에서 일하려 한다면 한식 자격이 직무와 바로 이어집니다.
- Q-Net 기준 2025년 필기 39.6%, 실기 36.7%로 두 관문 모두 40%를 밑돌았으니 필기도 넉넉히 준비해야 합니다.
한식조리기능사 vs 일식조리기능사 비교
필기는 같은 틀(한 과목 60문항·60분·60점 합격)이고 위생·재료 파트가 거의 겹쳐 조리 파트만 갈립니다. 실기는 둘 다 Q-Net 공개과제 중 2과제를 만드는 작업형인데 일식은 생선 손질·썰기 과제가 많아, 칼 다루기에 시간을 들일 각오가 있는지가 선택 기준입니다.
한식조리기능사와 일식조리기능사는 한국산업인력공단이 시행하는 상시 조리기능사 시험으로, 필기 과목 이름이 '한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리'와 '일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리'로 한 단어만 다릅니다. 위생관리와 재료관리가 큰 비중을 차지하고 나머지가 각 요리의 조리 원리라는 구조도 같습니다.
그래서 비교의 핵심은 조리 파트와 실기 과제입니다. 한식은 밥·국·찌개·전·구이·나물·김치처럼 익숙한 메뉴의 조리 원리를, 일식은 생선 손질과 썰기, 맛국물(다시), 구이·조림·찜·튀김·초회·초밥 같은 일식 조리를 묻습니다. 두 종목 값은 모두 Q-Net 출제기준·공개과제(2026년)와 종목별 검정현황을 근거로 정리했습니다.
한눈에 보는 차이
| 항목 | 한식조리기능사 | 일식조리기능사 |
|---|---|---|
| 시행기관 | 한국산업인력공단 | 한국산업인력공단 |
| 필기 과목·문항 | 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리 60문항(객관식) | 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리 60문항(객관식) |
| 필기 시간 | 60분 | 60분 |
| 필기 합격기준 | 100점 만점에 60점 이상 | 100점 만점에 60점 이상 |
| 실기 방식 | 작업형 '한식조리 실무' — 70분 정도, 공개과제 33개 중 2과제 | 작업형 '일식조리 실무' — 70분 정도(출제기준 표기는 1시간 정도), 공개과제 19개 중 2과제 |
| 응시료 | 필기 14,500원 · 실기 26,900원(Q-Net) | 필기 14,500원 · 실기 30,800원(Q-Net) |
| 2025년 합격률(Q-Net) | 필기 39.6% · 실기 36.7% | 필기 51.5% · 실기 37.7% |
| 응시 자격 | 제한 없음 | 제한 없음 |
| 시행 형태 | 상시 시험(2026년 필기 41회차까지) | 상시 시험(2026년 필기 41회차까지) |
시험 구조는 어떻게 다른가
필기 형식은 완전히 같습니다. 4지 택일 60문항을 60분 동안 풀고, 과목이 하나라 과목별 과락 없이 60점, 즉 36문항 이상이면 합격입니다. 식중독·자연독·기생충·소독·식품위생법 같은 위생관리, 호화·노화·갈변·영양소·검수 같은 재료관리는 두 시험에 거의 같은 내용으로 나옵니다.
갈리는 곳은 조리 파트입니다. 한식조리기능사 출제기준은 주요항목 16개 중 12개가 밥, 죽, 국·탕, 찌개, 전·적, 생채·회, 조림·초, 구이, 숙채, 볶음, 김치 같은 한식 조리 항목입니다. 일식조리기능사는 생선 손질과 썰기, 맛국물 내기, 구이·조림·찜·튀김, 초회·초밥 같은 일식 조리가 중심이고, 어패류를 많이 다루는 만큼 신선도 판별과 복어 같은 자연독 문항도 눈여겨봐야 합니다.
실기는 두 시험 모두 공개된 과제를 지급된 재료로 시간 안에 만드는 작업형이고 2과제를 만듭니다. 한식은 공개과제 33개 가운데 2과제를 Q-Net 안내 기준 70분 정도 안에 만듭니다. 일식은 공개과제 19개 가운데 2과제이고, 시험 시간은 Q-Net 취득방법 안내 기준 70분 정도(출제기준 표에는 1시간 정도), 과제별 시간은 20~40분입니다. 도미·삼치 같은 생선과 조개·문어·해삼을 손질하는 과제가 많아 칼질과 손질 순서가 완성도를 좌우합니다.
합격률 비교
Q-Net 종목별 검정현황 기준 한식조리기능사의 2025년 필기 합격률은 39.6%(응시 61,122명), 실기 합격률은 36.7%(응시 38,824명)였습니다. 응시자 열 명 중 여섯 명이 필기에서 떨어진 셈이라 '쉬운 입문 자격'으로만 보기는 어렵습니다.
일식조리기능사는 2025년 필기 합격률 51.5%(응시 9,766명), 실기 합격률 37.7%(응시 5,811명)였습니다. 필기는 한식보다 11.9%p 높지만 실기는 1.0%p 차이에 그쳐, 일식은 필기보다 실기가 훨씬 큰 관문입니다.
| 연도 | 한식조리기능사 | 일식조리기능사 | ||
|---|---|---|---|---|
| 필기 | 실기 | 필기 | 실기 | |
| 2025 | 39.6% | 36.7% | 51.5% | 37.7% |
| 2024 | 39.6% | 37.3% | 53.2% | 38.3% |
| 2023 | 42.3% | 36.8% | 54.8% | 36.3% |
| 2022 | 43.8% | 35.8% | 57.6% | 38.0% |
| 2021 | 44.9% | 34.5% | 56.0% | 34.7% |
출처 Q-Net 국가자격 종목별 상세정보 — 한식조리기능사 종목별 검정현황 · Q-Net 국가자격 종목별 상세정보 — 일식조리기능사 종목별 검정현황 (확인 2026년 10월 13일)
출제 범위, 어디가 겹치나
두 필기는 위생관리와 재료관리가 거의 같은 내용이라, 한쪽을 공부하며 만든 노트를 다른 쪽에 그대로 쓸 수 있습니다. 실제로 따로 공부할 부분은 조리 파트와 실기 메뉴입니다.
음식 위생관리 — 공통
감염형·독소형 식중독, 복어·감자·독버섯 같은 자연독, 기생충과 중간숙주, 소독제의 쓰임, 교차오염, HACCP, 조리사 면허 결격사유가 두 시험에 같은 방식으로 나옵니다. 일식은 어패류를 많이 다루는 만큼 어패류 관련 식중독과 자연독을 특히 꼼꼼히 봐야 합니다.
재료관리·구매관리 — 공통
전분의 호화·노화, 유지의 산패, 갈변, 달걀의 조리 성질, 계량과 검수·재고관리는 두 시험 공통입니다. 어패류의 신선도 판별과 보관은 두 시험 모두에 나오지만 일식에서 실기와 바로 이어집니다.
썰기와 조리법 — 원리는 같고 쓰임이 다름
썰기, 데치기, 굽기, 조리기, 찌기, 튀기기의 원리는 같고, 한식은 나물·전·구이 같은 한식 메뉴로, 일식은 생선 썰기와 구이·조림·튀김 같은 일식 메뉴로 나옵니다. 원리를 먼저 잡고 각 요리의 이름을 붙이는 식으로 외우면 됩니다.
조리 파트 — 따로 공부
한식은 밥 물 비율, 조미료 넣는 순서, 나물 데치기, 김치처럼 한식 메뉴의 원리를, 일식은 맛국물 재료와 내는 법, 생선 손질, 초회·초밥처럼 일식 메뉴의 원리를 묻습니다. 이 부분이 각 시험에서 새로 공부해야 할 몫입니다.
나에게 맞는 쪽은
일식조리기능사가 맞는 경우
- 일식당·스시 전문점·호텔 일식 주방에서 일하고 싶다면 일식조리기능사가 직무와 바로 이어집니다.
- 생선 손질과 썰기처럼 칼을 다루는 기술을 체계적으로 익히게 되고, 이후 복어조리기능사로 이어 가는 출발점이 됩니다.
- 한식조리기능사를 이미 공부했다면 위생·재료 범위를 그대로 가져와 일식 조리 파트만 더하면 되므로 두 번째 조리 자격으로 이어 가기 수월합니다.
한식조리기능사 vs 일식조리기능사 자주 묻는 질문
Q. 한식조리기능사와 일식조리기능사 중 뭐가 더 어렵나요?
필기는 형식(60문항·60분·60점 합격)과 위생·재료 범위가 같아 큰 차이가 없습니다. 실기에서 일식은 생선 손질과 썰기처럼 칼 다루기 연습이 많이 필요합니다. 2025년 합격률은 Q-Net 기준 한식이 필기 39.6%·실기 36.7%, 일식이 필기 51.5%·실기 37.7%로 필기는 일식이 높고 실기는 거의 같았습니다.
Q. 한식과 일식 필기를 같이 공부해도 되나요?
같이 공부하기 좋은 조합입니다. 위생관리와 재료관리를 먼저 끝낸 뒤 조리 파트만 나눠 보면 됩니다. 다만 실기는 메뉴와 작업 순서가 완전히 다르니 한 종목씩 차례로 준비하는 편이 낫습니다.
Q. 조리사로 취업하려면 어떤 걸 먼저 따야 하나요?
일하려는 곳의 메뉴에 맞추는 것이 기본입니다. 한식당·단체급식이면 한식, 일식당·스시 전문점이면 일식이 직무와 바로 이어집니다. 어느 쪽이든 조리사를 두어야 하는 곳에서 일하려면 자격 취득 뒤 조리사 면허를 따로 신청해야 합니다.
Q. 두 시험 모두 응시 자격이 있나요?
둘 다 응시 자격 제한이 없어 누구나 필기부터 볼 수 있고, 상시 시험이라 회차가 많습니다.
Q. 일식 실기는 몇 가지 메뉴를 만드나요?
일식조리기능사 실기는 Q-Net 공개과제 19개 가운데 2과제를 만듭니다. 과제별 시간은 20~40분이고, 요구사항과 지급재료는 Q-Net 공개문제에서 확인하세요.
출처
- Q-Net 한식조리기능사 출제기준 (2026.1.1~2028.12.31) (확인 2026년 10월 13일)
- Q-Net 국가자격 종목별 상세정보 — 한식조리기능사 종목별 검정현황 (확인 2026년 10월 13일)
- Q-Net 일식조리기능사 출제기준 (2026.1.1~2028.12.31) (확인 2026년 10월 18일)
- Q-Net 공개문제 — 일식조리기능사(2026년도) 공개과제·조리기능사 과제 현황 (확인 2026년 10월 18일)
- Q-Net 국가자격 종목별 상세정보 — 일식조리기능사 종목별 검정현황 (확인 2026년 10월 18일)
기준일 2026년 10월 18일 · 시행기관 공고가 바뀌면 공고를 따르세요.